LA VIE by thomas buehner

Discipline : Design d'intérieur

Catégories : Hôtellerie, restauration & bars / Restaurant : Certification argent

Une atmosphère qui reflète la qualité exceptionnelle de la cuisine de Thomas Bühner : un espace de restauration défini par le rythme et le flux, où la cuisine est seulement subtilement séparée par des panneaux de verre à motifs semi-transparents. Deux comptoirs en marbre vert irlandais et jaspe rouge créent des points focaux saisissants tout en encourageant l'interaction et la communication dans l'espace. Attaché au bloc de marbre vert se trouve un îlot de cuisine ouvert animé par un chef en dialogue direct avec les convives. Les tables classiques sont encadrées par des installations murales en velours ondulant, tandis qu'une armoire à vin avec îlot de refroidissement intégré accueille les convives pour un apéritif.

Le design intérieur a été développé en étroite collaboration avec Thomas Bühner et reflète la précision, la clarté esthétique et le perfectionnisme qui définissent sa cuisine. Plutôt que d'être décoratif ou excessif, le concept est réduit à son essence : matériaux, éclairage, couleurs et surfaces forment une atmosphère raffinée mais accueillante, sophistiquée dans le détail et calme dans l'expression.

Les surfaces en pierre naturelle froide contrastent avec le béton mat et les finitions chaudes en bois. Au centre se trouvent deux tables communes contrastantes mais connectées : une table haute rouge carrée en face d'une table verte organique avec un îlot de cuisine intégré. Tout comme la philosophie culinaire de Bühner — combinant les influences asiatiques et françaises — ces éléments forment une unité dynamique mais harmonieuse.

Le design évite délibérément les références régionales et crée à la place une identité individuelle, reflétant la capacité de la cuisine à combiner le familier avec l'inattendu pour créer des expériences sensorielles entièrement nouvelles.

Le restaurant est divisé en différentes zones pour encourager le mouvement et la communication. Les invités entrent d'abord par un vestibule de transition avec des écrans vidéo de grande taille reflétés dans des revêtements muraux métalliques, créant une introduction immersive au monde de LA VIE. La salle de restauration comprend un Wine Lounge pour les apéritifs, ainsi qu'une variété d'agencements de sièges avec des tables hautes et basses adaptées à différentes expériences d'invités. À la fin de la soirée, les invités peuvent sélectionner de petites délicatesses dans la "Candy Shop".

Avec seulement 27 places, le restaurant gastronomique est conçu comme une expérience holistique de l'invité façonnée par l'artisanat, l'hospitalité et l'atmosphère. Chaque détail — de la sélection du personnel à la vaisselle en passant par l'art, la décoration et la composition des menus — est soigneusement organisé et coordonné.

La durabilité était intégrale au projet : des matériaux durables et certifiés ont été sélectionnés partout, les entrepreneurs locaux ont été prioritaires pour réduire les distances de transport et les opérations du restaurant évitent en grande partie le papier, le plastique et le papier d'aluminium. Le menu suit une philosophie zéro déchet et met l'accent sur les ingrédients à source locale.

Le projet en images