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Stubbe Chocolates
Par : Uoai Architects
GRANDS PRIX DU DESIGN 18e édition
Discipline : Design d’intérieur
Catégories : Commerce / Espace commercial ≤ 1 600 pi2 (≤ 150 m2) : Certification argent
Stubbe Chocolates est une boutique de chocolat et de pâtisseries gastronomiques à Toronto dirigée par le Chef Daniel Stubbe, un Konditor (confiseur) de sixième génération. La boutique est en activité à Toronto depuis 29 ans, construite et évoluant à partir d'une lignée familiale de Konditorei à Ottawa et Kanata, et ayant pour origine Meppen, Allemagne en 1845. Stubbe Chocolates a identifié St Clair Avenue West pour sa relocalisation avec l'intention d'améliorer l'opération avec des salles de tempérage plus grandes, des zones d'emballage et de personnel et une expérience de vente au détail mise à jour.
L'objectif du nouvel espace de vente au détail pour Stubbe Chocolates était de calibrer l'échelle de l'expérience spatiale et la dimension des offres. Le projet utilise des dispositifs spatiaux pour étendre la perception d'échelle de cet espace relativement compact. Grâce à des ouvertures soigneusement étudiées, les bords de l'espace s'ouvrent sur les zones adjacentes, empruntant de la lumière et attirant l'attention sur les différentes zones d'affichage. Les reflets sur les surfaces miroitées augmentent le volume perçu de l'espace de vente au détail et des offres exposées. L'éclairage naturel a été soigneusement orchestré pour mettre en valeur les zones d'affichage tout en évitant de projeter directement la lumière sur le produit.
La présence sur la rue se distingue des entreprises adjacentes en agrandissant la façade avec un volume monolithique composé de grandes ouvertures pour l'entrée, la vue et l'affichage. La finition en carreaux de mosaïque réduit l'échelle du monolithe avec sa surface concave à une dimension similaire aux truffes et bonbons signature à l'intérieur. À l'entrée, le volume monolithique est contrebalancé par un vide d'escalier poreux et stratifié qui filtre la lumière profondément dans l'espace et relie les divers espaces de fabrication et de préparation à celui de la vente au détail, attirant l'attention vers l'arrière de l'espace.
Des zones distinctes sont définies en séquence pour les différentes offres. Les présentoirs de produits sont organisés comme le mur de tablettes de chocolat, la grille ouverte infinie des confiseries emballées, l'affichage des gâteaux et pâtisseries et le podium de truffes et bonbons. Chaque zone est conçue pour osciller entre la petite échelle des offres de produits individuels respectives et la présentation du type de produit collectif à l'échelle de l'environnement de vente au détail plus large.
Collaboration
Architecte : Uoai Architects
Crédit photo