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Le Relais Boréale
Par : Atelier L'Abri
GRANDS PRIX DU DESIGN – 16e édition
Discipline : Design d’intérieur
Catégories : Hébergement, restaurant & bar / Bar, lounge & boîte de nuit : Certification OR
Microbrasserie ultra-locale
Le Relais Boréale est un nouveau lieu de rencontre et de dégustation pour les amateurs de bière montréalais ainsi qu’une vitrine unique mettant en valeur l’écoresponsabilité, le réemploi et le savoir-faire local à travers un design innovant. Le projet met en valeur l’approche circulaire de la compagnie Boréale et marque un retour aux sources pour la microbrasserie pionnière qui brassait ses premières bières dans la métropole 35 ans plus tôt.
Située dans le quartier Mile-Ex, la microbrasserie occupe un bâtiment de coin au sein d’un complexe Fabrik8 certifié WELL. Le projet conçu par L’Abri a permis la transformation d’une suite commerciale, faite de béton et de verre, en une salle de brassage efficace et une salle à manger chaleureuse pouvant accueillir 60 personnes. L’aménagement tire profit de la double hauteur en créant une mezzanine au-dessus des chambres froides contenant les fûts de bière et les fermenteurs en acier inoxydable. Du côté salle de dégustation, un long bar sert de point d’accueil aux clients avec des places assises favorisant une ambiance conviviale.
Production et approvisionnement artisanal
La conception se concentre sur la fabrication et l’approvisionnement locaux. Un concept intemporel qui met en valeur l’héritage de Boréale, l’innovation continue dans la fabrication de la bière et l’identité locale de la marque. L’équipe de conception-construction de L’Abri et Construction Modulor s’est entourée d’artisans du quartier qui partagent des valeurs similaires pour créer des meubles et luminaires uniques. Studio Botté, un studio de création de luminaires faits à la main à partir d’éléments recyclés, a conçu et produit des pièces qui réutilisent des dômes de lampadaires des années 1960 de la Ville de Montréal et de vieilles bouteilles de vin. Au cœur du projet, les visiteurs reconnaîtront la couleur emblématique de Boréale sur la grande table en bois bleu foncé. Cette création vient de l’ébéniste voisin Inat qui a également fourni les tables et les chaises faites du projet. Le bois utilisé pour ses pièces bleues et les bancs extérieurs provient quant à lui de Bois Public, un organisme qui récupère et réutilise le bois des frênes abattus de Montréal. De la même manière, le granit des comptoirs est fourni par une carrière à moins de 3h de la ville.
Approche circulaire et collaborations
Depuis plusieurs décennies, Boréale a établi un savoir-faire local fort et des partenariats basés sur des échanges réciproques et des opérations durables. En plus des matériaux recyclés utilisés dans la conception, Le Relais Boréale intègre également les principes de circularité dans ses opérations quotidiennes. Mettant de l’avant une démarche écoresponsable, la microbrasserie s’est associée à la coopérative Boomerang qui récupère les drèches des résidus de brassage pour les transformer en farine pour les boulangeries locales. Les produits sont également disponibles dans plusieurs magasins avoisinants. Depuis la rue, les cuves sont visibles de jour comme de nuit et mettent en valeur les activités brassicoles en intérieur. De la même manière, le projet comprend des équipements de seconde main, notamment des cuves de brassage et d’autres matériaux. Pour son premier lieu avec un concept de dégustation dans la ville, l’équipe de Boréale et ses collaborateurs ont réussi à établir une proposition exemplaire ancrée dans l’esprit de savoir-faire local et de partage des ressources du quartier.
Collaboration
