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Casa Dani
Par : Rockwell Group
GRANDS PRIX DU DESIGN – 16e édition
Discipline : Design d’intérieur
Catégories : Hébergement, restaurant & bar / Restaurant > 1 600 pi2 (> 500 m2) : Certification OR
Situé dans un immeuble de bureaux de 17 étages à Manhattan West – l’ambitieux nouveau développement entre Hudson Yards et Penn Station – Citizens est un complexe de restauration et de boissons avec deux restaurants à service complet, plusieurs bars et un hall de restauration rapide offrant des expériences culinaires de haut niveau pour les employés locaux, les touristes et les visiteurs du quartier. Casa Dani est l’un des deux restaurants gastronomiques de Citizens. Dani García est l’un des chefs les plus renommés d’Espagne, ayant reçu trois étoiles Michelin, entre autres. Dans ce nouveau restaurant, le style culinaire du chef García est basé sur les contrastes et la tradition et il mélange les saveurs, les textures et même les températures du monde entier sans perdre de vue ses racines culinaires.
Comme son nom l’indique, Casa Dani est une invitation à entrer dans la maison culinaire du chef García, inspirée par le sud méditerranéen de l’Espagne. Les clients sont emmenés dans un voyage progressif qui les conduit d’une série d’espaces plus petits et plus intimes à la vitrine du restaurant : Une grande salle à manger en contrebas, à double hauteur, dont les proportions et l’atmosphère reflètent la cour centrale espagnole traditionnelle en plein air. Des rideaux de dentelle divisent la salle à manger en une série d’alcôves intimes pour les invités, avec des cabines intimes, des tables rondes plus grandes de type familial et des tables à deux places. La palette méditerranéenne se compose de bois clair, de plâtre d’argile chaud, de carreaux et de marbre. La salle à manger est revêtue d’un carrelage richement texturé et présente un plafond ondulant dynamique et un sol rustique en terre cuite qui, avec des plantations luxuriantes, donne l’impression de manger sur une terrasse extérieure. Une cheminée ouverte, recouverte de carreaux verts émeraude faits à la main, constitue le foyer de l’espace et présente une masse ondulée verticalement qui imite les courbes du plafond. Dans la mesure du possible, le mobilier, les matériaux et les produits proviennent d’Espagne ou de fabricants locaux de New York.
Les clients entrent dans la Casa Dani à côté du restaurant à service rapide du chef García, El Pollo Verde, qui propose des poulets rôtis et un poste de découpe. À droite, les clients sont accueillis par une exposition de pots en terre cuite et émaillés et par les huiles d’olive espagnoles du chef. Au-delà d’un présentoir en marbre fait sur mesure par Eric Brand, les clients sont guidés à travers un espace compressé avec un plafond ondulant, un parquet en noyer chaud qui fait référence à ce que l’on pourrait trouver dans une villa espagnole et une cuisine ouverte de 30 pieds de long encadrée par une boîte en verre et en acier inoxydable brossé qui surplombe la salle à manger à double hauteur. Dans la cuisine, la ligne de cuisson a été placée directement face aux invités pour mettre en valeur le théâtre de la cuisine.
Les images et les odeurs des techniques de cuisson et des plats innovants de Casa Dani se répandent de la cuisine au bar et au salon adjacents. Le bar en forme de L est doté d’un comptoir en marbre sculpté vert, d’un plateau en céramique cannelée verte et de tabourets en cuir ivoire personnalisés avec une base de tabouret en bronze. Le bar à miroir à facettes reflète l’activité de la cuisine aux invités dans tout l’espace bar/salon. À côté du bar, une œuvre d’art en corde tressée s’inspire des villages de pêcheurs de la région andalouse d’où est originaire le chef García. Dans le salon, des tables en marbre massif, des banquettes sur mesure et des sièges à hauteur de comptoir permettent aux clients de s’asseoir à leur guise. Des oliviers en pot font référence aux produits d’exportation les plus prisés de la région.
En descendant l’escalier, dont les rampes sont recouvertes de cuir, les invités passent devant la cheminée. Des rideaux inspirés de la dentelle résidentielle traditionnelle divisent la salle à manger en alcôves plus intimes pour les invités. Les luminaires suspendus Mori de RBW s’harmonisent avec le profil épuré de l’espace et diffusent une lumière d’ambiance semblable à celle d’une lanterne.
t.
Collaboration
