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BAR OTTO
Discipline : Design d’intérieur
Catégories : Hébergement, restaurant & bar / Restaurant ≤1 600 pi2 (≤ 500 m2) : Certification Argent
Cet Izakaya, taverne en japonais, est situé dans le quartier résidentiel de la Petite-Bourgogne à Montréal.
La convivialité du lieu est rendue possible par la cuisine ouverte et les choix de matériaux.
Cuisine conçue pour deux fonctions :
1. Izakaya : bar à débit d’alcool et grillades sur charbon de bois;
2. Sushi : préparation de poissons crus.
Quatre zones de service sont disponibles pour les clients : grande salle sur rue, petite salle en retrait, salon privé et bar.
Ces quatre zones sont toutes adjacentes à la cuisine qui est le pivot de l’établissement.
La matérialité est conçue comme un dialogue entre la tradition et la modernité avec l’utilisation de 3 éléments propres à la culture japonaise.
Bois de charpente :
Les bas de murs sont recouverts de madriers biseautés, peints sur leurs chants et assemblés pour créer un effet rappelant les techniques de construction artisanales.
Crépis :
Tous les murs et plafonds qui seraient normalement en gypse sont recouverts de crépis. Ces crépis sont déclinés en deux types de textures :
1. Le crépi rugueux des murs et plafonds fait référence au fini traditionnel mizugone très répandu dans les restaurants de quartier au Japon.
2. Le crépi appliqué au râteau du salon privé fait référence à la texture du gravier des jardins zen.
Tuiles bleues :
La couleur bleue des tuiles de la cuisine fait référence au bleu nippon, awa-ai. Ce bleu est fabriqué depuis des siècles dans la préfecture de Tokushima et est très répandu au Japon.
